Un evento rivolto sia ai maghi della mantecatura sia a chi, alle prime armi, è alla ricerca dell’onda perfetta. Si parlerà della cultura del risotto, delle tipologie di riso più adatte, di quelle meno note, di tecniche classiche e moderne. Lo chef del Land’Ho Bistrot Angel Rubio interpreterà tre idee di risotto, utilizzando tre varietà di riso provenienti da tutta la penisola. Si confronteranno due carnaroli, il bio maremmano “Olga”, emblema di Tenuta San Carlo a Grosseto e il classico Gran Riserva, stagionato 24 mesi, gioiello della Lomellina, prodotto da Cascina Alberona a Mortara (Pv) e il riso Sant’Andrea, una varietà vercellese, fiore all’occhiello dell’azienda Riso Goio 1929. I risotti saranno declinati con ingredienti di mare, di terra e del mondo vegetale e abbinati a diversi vini. A base di riso e dei suoi derivati anche il benvenuto e il dolce dello chef. Per info: 0586-769227.